МастерШеф Професіонали: тренди Мішлен, шість ускладнень і прощання з Ненсі

П'ятий випуск «МастерШеф Професіонали» вийшов із акцентом на те, як сучасна висока кухня реагує на зміни смаків. Ведуча Ольга Мартиновська нагадала кухарям, що переможець сезону не лише отримає грошову винагороду, а й представлятиме проєкт в італійській кулінарній академії IFSE (Italian Food Style Education). Тож тренди, які зараз визначають гід Мішлен, учасникам запропонували опанувати вже тепер.

У першому випробуванні кожен мав приготувати індивідуальну страву, використавши щонайменше два з п'яти запропонованих напрямів. Серед них — «Вугілля, полум'я та дим — це нова норма», «Традиційні кухні пускають сучасне коріння», «Найважливіші смаки сьогодні — гіркота та умамі», «Данина популярним французьким стравам» і «Куди рухається імпульс». Найкращою визнали страву Крістіни, яка отримала шеф-ніж. Найменше вразили суддів роботи Гліба, Артура та Єлизавети — вони вдягнули чорні фартухи.

Другий конкурс вибудували навколо командної взаємодії: учасники об'єдналися в шість команд по троє, і кожна запропонувала власний критерій, обов'язковий для всіх. Блакитні назвали умову «не десерт», зелені — «без тваринного білка: морепродуктів, м'яса та риби», сині — «без планетарного міксера», фіолетові — «азійська страва», жовті — «традиційна японська страва», а червоні — «без норі та солі». Отже, кожна страва мала відповідати одразу шести критеріям. Після дегустації найкращою визнали роботу синьої команди — Артура, Гліба та Андрія. Найгірший результат показали жовті: Ненсі, Лоана та Дмитро отримали чорні фартухи.

Темою битви чорних стали п'ять смаків, які відчуває людина. Кожному кухарю потрібно було поєднати в одній страві солодкий, солоний, умамі, кислий та гіркий. На приготування дали 75 хвилин і п'ять безкоштовних продуктів; за кожен додатковий інгредієнт учасник віддавав п'ять хвилин основного часу. Найгірше з завданням впоралася Ненсі Топко — вона покинула проєкт.

Нові випуски шоу виходять щосуботи о 19:00 на СТБ. «МастерШеф» — українська версія британського формату, який продали більш ніж у 40 країн, а з 2011 року він стартував на СТБ. У п'ятому випуску помітно, як кулінарне шоу дедалі більше говорить мовою професійної гастрономії: тренди, техніки й смакові поєднання тут не фон, а спосіб перевірити, хто з кухарів здатен мислити як шеф сучасного рівня.