Який хліб обрати для здоров’я кишечника: поради лікарів

Мікрофлора кишечника відіграє ключову роль у роботі всього організму: від травлення до імунітету. Багато хто відмовляється від хліба, побоюючись за фігуру, але фахівці переконують: випічка може бути корисною, якщо правильно її обирати.

Секрет — у клітковині. Хліб із цільного зерна, насінням чи горіхами стає поживою для корисних бактерій у шлунково-кишковому тракті. Під час перетравлення такої клітковини утворюються коротколанцюгові жирні кислоти, які зменшують запалення, захищають слизову оболонку та покращують травлення.

Абсолютним лідером серед корисних варіантів лікарі називають хліб із пророщеного цільного зерна. Такий продукт містить більше білка та клітковини, а процес пророщування руйнує антинутрієнти, що полегшує засвоєння вітамінів і мінералів.

Не менш корисним вважається цільнозерновий хліб на справжній заквасці. Під час тривалої ферментації дріжджі частково розщеплюють вуглеводи, полегшуючи роботу шлунка. Як зазначає гастроентеролог Рудольф Бедфорд, такий хліб поводиться як пребіотик і підходить людям із чутливим травленням. Дієтологиня Стефані Крабтрі додає, що закваска забезпечує м’якшу реакцію рівня цукру в крові.

Для тих, хто шукає альтернативу, експерти радять звернути увагу на випічку зі стародавніх злаків — спельти, однозернянки чи хорасану. Вони багаті на рослинні сполуки та клітковину, яка живить мікробіом. Навіть звичайний цільнозерновий хліб із пшеничного чи житнього борошна стане кращим вибором, ніж рафінована біла випічка.

Головне — обирати продукти зі зрозумілим складом без зайвих добавок. А якщо хочеться експериментів, варто дати шанс заквасці чи пророщеному зерну: вони не лише легко засвоюються, а й підтримують організм зсередини.