Теплий салат із курячою печінкою та яблуками-гриль: ресторанний рецепт удома
Поєднання ніжної печінки, карамелізованих яблук і пікантного гірчичного соусу перетворює звичні продукти на страву, гідну меню ресторану. Кухар Чаба Бакош поділився простим способом приготування такого салату на власній кухні.
Теплі салати зазвичай асоціюються з телятиною, проте варіант із курячою печінкою може стати не менш вдалою альтернативою. Страва, яку пропонує приготувати кухар Чаба Бакош, поєднує прості інгредієнти з насиченими смаками, тому її легко відтворити вдома, навіть якщо ви не маєте професійної кулінарної освіти.
Для приготування знадобиться 600 грамів курячої печінки, листя салату ромен (6–7 штук), 7–8 томатів чері, два перці капі, два яйця, одне червоне та одне зелене яблуко, 5–6 пір’їн зеленої цибулі, 50 грамів масла, один-два мариновані огірки, п’ять каперсів, по чайній ложці солодкої та зернистої гірчиці, дві столові ложки йогурту, лимон, цукор, сіль, кориця, чорний перець, майоран і кілька скибок багета.
Процес приготування починається з обсмажування печінки на пательні з маслом. Під час смаження до неї додають майоран, сіль і чорний перець. Яблука нарізають кільцями завтовшки приблизно пів сантиметра, посипають корицею та обсмажують на гриль-пательні разом із зеленою цибулею. Окремо варять яйця пашот, помідори чері розрізають навпіл, а перець капі нарізають смужками.
Для заправки змішують йогурт, обидва види гірчиці, трохи цукру та лимонний сік. На тарілку викладають листя салату, грильовані яблука, чері, перець капі, шматочки маринованих огірків, печінку та яйця пашот. Готову страву поливають гірчичним соусом і посипають подрібненою зеленою цибулею.
Такий салат виглядає святково й водночас готується з доступних продуктів. Він може стати як основною стравою для вечері, так і оригінальною родзинкою святкового меню, що вразить гостей своїм смаком та естетикою подачі.
