Перець, фарширований капустою: літньо-осіння заготовка, яка дивує смаком
Наприкінці літа й на початку осені господині традиційно шукають нові рецепти консервації. Серед них — перець, фарширований капустою: проста заготівля, яка виглядає святково й смакує несподівано.
Кінець серпня та початок вересня — час, коли город дає останній щедрий урожай, і саме тоді варто встигнути закрити якомога більше банок на зиму. Серед звичних огірків, помідорів і лечо хочеться чогось нового. Перець, фарширований капустою, — саме така знахідка: він поєднує знайомі інгредієнти у несподіваній формі й виглядає на столі дуже красиво.
Рецептом поділилася food-блогерка Анна Зеленська. Заготівля не потребує екзотичних продуктів — усе знайдеться на кухні. Знадобляться 1,5 кг білокачанної капусти, 5–6 горошин духмяного перцю та стільки ж чорного. Капусту тонко шинкують, моркву натирають, додають сіль і ретельно переминають руками, щоб овочі пустили сік.
Далі з перців вирізають плодоніжки, вичищають насіння й заливають окропом на 3–5 хвилин — так вони стають м'якшими й слухнянішими для фарширування. Підготовлені перці наповнюють капустяною сумішшю та щільно вкладають у вже простерилізовані банки.
Окремо готують маринад: усі складники, крім оцту, кип'ятять 2–3 хвилини, а оцет додають наприкінці. Гарячим маринадом заливають банки, накривають кришками й стерилізують: трилітрові — 25–30 хвилин від моменту закипання води. Після цього закручують, перевертають, вкривають і залишають до повного охолодження.
Така заготівля варта того, щоб звільнити для неї місце на полиці. А тим, хто квасить капусту, варто пам'ятати: не кожна сіль підходить для цього процесу — помилка може призвести до того, що капуста не закваситься, а зіпсується в банці.
Читайте також
