Сира аджика на зиму: як зберегти максимум вітамінів

Приготування їжі зазвичай передбачає термічну обробку, проте саме на цьому етапі багато продуктів втрачають цінні властивості. Вони наповнюють шлунок, але не обов'язково додають здоров'я. Якщо ви прагнете зберегти максимальну кількість вітамінів і мінералів, варто звернути увагу на рецепт сирої аджики.

Цей соус готується без варіння, що дозволяє зберегти якомога більше корисних речовин, особливо вітаміну C, який дуже чутливий до зовнішніх впливів. Однак таку заготовку доведеться зберігати інакше: лише в холодильнику, а термін придатності не перевищує шести місяців. Попри ці обмеження, смак і користь страви того варті.

Існує безліч варіацій аджики, що свідчить про її популярність. Для простого рецепту знадобляться соковиті помідори, солодкий і гострий перці, хрін та часник. Перед приготуванням усі овочі потрібно ретельно промити й просушити, оскільки жодної додаткової обробки не буде. Хрін можна замінити оцтом, а за бажанням додати коріандр або хмелі-сунелі.

Для приготування знадобиться: 2 кг помідорів (нарізаних і залишених у друшляку на 30 хвилин), 1 кг солодкого перцю (очищеного й нарізаного), 3 гострі перці (нарізані разом із насінням) та 100 г часнику (очищеного й розділеного на зубки). Усі овочі перемелюють у м'ясорубці із середньою решіткою, попередньо давши помідорам стекти від зайвого соку. До однорідної маси додають сіль і цукор, ретельно вимішують і чекають, поки вони повністю розчиняться, після чого перевіряють на смак. Готову аджику розкладають по стерилізованих сухих банках і закривають стерилізованими кришками.

Зберігати сиру аджику найкраще при температурі від +2 до +6°C — ідеально підходить холодильник. За таких умов термін придатності соусу становить від 2 до 6 місяців. Це чудовий спосіб насолоджуватися смаком літніх овочів навіть узимку, отримуючи максимум користі.