Мариновані сливи на зиму: як приготувати пікантну закуску

Для маринування найкраще обирати м’ясисті й тверді плоди, з яких легко виймається кісточка. Втім, можна готувати закуску як з кісточкою, так і без неї. Сливи додають до м’яса, птиці, рибних страв, салатів, а також подають як самостійну закуску до напоїв.

Один із простих рецептів передбачає маринування цілих плодів. Для нього знадобляться сливи, чорний перець горошком (пів чайної ложки), гвоздика (пів чайної ложки), лаврове листя, сіль, цукор, оцет та вода. Спочатку сливи миють і відривають хвостики. Готують маринад: у воду додають сіль, гвоздику, лаврове листя, цукор та оцет, доводять до кипіння. Плоди заливають гарячим маринадом, накривають кришкою і залишають на добу. Через день маринад зливають, кип’ятять, знову заливають і знову залишають на добу. Після другої доби процедуру повторюють, а потім сливи розкладають по стерилізованих банках, заливають гарячим маринадом і закручують.

Інший варіант — мариновані сливи з гвоздикою та корицею, які можна подавати як десерт. Для цього рецепту знадобляться сливи, цукор, кориця (паличка або пів столової ложки), гвоздика, запашний перець, оцет і вода. Сливи миють, сортують, розділяють на половинки (бажано видалити кісточки). Плоди занурюють у гарячу воду на три хвилини, потім одразу охолоджують. Розкладають по банках. Для маринаду в два літри води додають цукор, корицю та всі спеції, кип’ятять п’ять хвилин, потім вливають оцет. Маринад проціджують через марлю, заливають у банки, рівномірно розподіливши спеції. Банки накривають кришками та стерилізують: півлітрові — 10 хвилин, літрові — 15, трилітрові — 25 хвилин. Після цього банки закатують.

Обидва рецепти варто спробувати, адже мариновані сливи мають незвичний пікантний смак, який здивує навіть досвідчених господинь.