Огірки з куркумою на зиму: рецепт яскравої та корисної закуски

Огірки з куркумою стають дедалі популярнішими серед домашніх заготовок. Ця спеція не тільки надає маринаду насиченого жовтого кольору, але й додає страві легкого східного аромату та пікантності. Крім того, куркума відома своїми протизапальними властивостями, які частково зберігаються навіть після консервації, що полегшує травлення після ситної зимової їжі.

Для приготування знадобиться близько 1,8–2 кг дрібних або середніх огірків на три літрові банки. Також варто підготувати парасольки кропу, листя вишні чи смородини за смаком, кілька зубчиків часнику, а також запашний та чорний перець горошком — по 3–4 штуки на банку. Для маринаду на один літр води потрібно дві столові ложки солі (кам’яної, не йодованої), стільки ж цукру та одна чайна ложка куркуми з гіркою.

Спочатку огірки варто замочити в холодній воді на 2–4 години — це допоможе їм залишитися хрусткими і уникнути порожнин усередині. Потім у стерильні банки викладають зелень, часник і перець, після чого щільно вкладають огірки. Їх заливають окропом, накривають кришками і залишають на 15 хвилин. Після цього воду зливають.

Далі готують маринад: у літрі води розчиняють сіль, цукор та куркуму, доводять до кипіння і варять 1–2 хвилини. Наприкінці додають оцет і знімають з вогню. Гарячим маринадом заливають огірки, банки закручують стерильними кришками, перевертають догори дном і вкривають ковдрою до повного охолодження.

Цей рецепт — чудовий спосіб урізноманітнити зимові заготовки. Яскрава закуска не лише прикрасить стіл, але й порадує оригінальним смаком.